Thành phần dinh dưỡng và công dụng của tổ yến sào

Không phải ngẫu nhiên mà Yến sào được xếp hạng vào hàng top những cao lương mỹ vị đem tiến vua. Rõ ràng nó phải có một công dụng gì đó mà người thưởng thức thấy được. Ngày nay với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, mọi vấn đề dần dần được sáng tỏ.

Để đánh giá được chính xác công dụng của Yến sào, trước hết chúng ta phải đánh giá, phân tích thành phần dinh dưỡng trong tổ yến

a. Protein ( là các loại acid amin) 

Tổ yến chứa hàm lượng protein rất cao và đa dạng về chủng loại

Protein (hay còn gọi là đạm) là thành tố cấu thành nên cơ thể  con người, nó chứa trong tất cả các tế bào, tất cả các cơ quan của con người (ngoại trừ mật và nước tiểu). Do đó nó được coi là một thành phần tối quan trọng cho một cơ thể sống.

Protein được cấu tạo từ các acid amin. Có đến 20 loại acid amin cần thiết cho cơ thể. Những acid amin này kết hợp với nhau để tạo nên các loại protein khác nhau. 9 trong số đó được xem là các axít amino thiết yếu vì chúng không do cơ thể sản sinh mà có nguồn gốc từ thực phẩm. Số còn lại cơ thể có thể tạo ra được và được xem là acid amin thứ yếu.

Yến sào chứa hàm lượng protein rất cao (54,84%). Đặc biệt hơn, nó có tới chứa đến 18 loại acid amin, (trong đó nhiều loại acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được) - theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia. Trong tự nhiên,  người ta mới chỉ biết ngoài tổ yến thì có đông trùng hạ thảo mới sở hữu lượng acid admin thiết yếu và thứ yếu cho cơ thể con người nhiều đến vậy.

- Acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Điều đó giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)

b. Các nguyên tố Vi lượng

Các nguyên tố vi lượng đóng một vai trò hết sức quan trọng đối với sự sống. Khi thiếu hụt nguyên tố vi lượng có thể dẫn đến các biểu hiện bệnh lý, hay các sự bất ổn cho cơ thể chúng ta.

Một món quà nữa mà bà mẹ thiên nhiên ban tặng cho chúng ta đó là, trong Tổ Yến sào chưa tới hơn 31 nguyên tố vi lượng. Do đó khi hấp thụ vào cơ thể, vô hình chung chúng ta cung cấp các yếu tố làm cân bằng lại cơ thể, hạn chế bệnh tật, tăng cường sức khỏe.

Các nguyên tố vi chất quan trọng trong tổ yến:

- Fe: Sắt là nguyên liệu để tổng hợp nên tế bào hồng cầu, có vai trò vận chuyển oxy trong máu. Thiếu sắt dẫn đến hoa mắt , chóng mặt do thiếu oxy não, cơ bắp yếu, cơ thể mệt mỏi. Ở trẻ mới lớn, thiếu sắt dẫn đến hay ngủ gật, mất tập trung, da xanh, còi cọc hoặc táo bón. Đặc biệt thiếu sắt làm ảnh hưởng tới sự phát triển não bộ của trẻ.

Tổ yến rất giàu sắt do đó khi hấp thu vào cơ thể sẽ giúp cơ thể phát triển tốt, hạn chế các bệnh do thiếu sắt gây ra.

- Ca: Thiếu canxi là nguyên nhân gây ra 147 loại bệnh khác nhau như: loãng xương, còi xương, thoái hóa xương, đau nhức xương khớp, mất ngủ, cao huyết áp, chuột rút, ... ( theo Công trình được giải thưởng Nobel y học 1991 của Tiến sĩ Joel Wallach - Mỹ)

Do đó bổ sung thực phẩm giàu canxi như tổ yến, tôm cua, ... hàng ngày cho cơ thể là điều rất cần thiết.

-  Mn, Br, Cu, Zn: hàm lượng khá cao. Đây là các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ.

-  Cr: kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột

-  Se: Chống lão hóa

c. Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo

d. Chất Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống.

e. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh

f. Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). 

g. Ngoài ra, tổ yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.

Ngoài ra, Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình vào hai kinh phế và vị nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Khác với các loại thực phẩm thông thường, tổ Yến ăn lúc nào cũng được. Chúng ta hay ăn yến sào chưng cách thủy với đường phèn. Nên ăn mỗi tuần một tổ yến là đủ. Bạn chưng cách thủy một tổ chia làm ba phần, ăn một phần rồi để trong tủ lạnh, cách một ngày ăn một lần.

Những lưu ý khi sử dụng yến sào

Bà mẹ mang thai dưới 3 tháng, em bé sơ sinh không nên dùng yến sào. Khi dùng cho các em bé, nên thử từ từ, vì có thể gây dị ứng cho bé. Tuy nhiên, không nên dùng thường xuyên cho trẻ
em, nhất là trước bữa ăn. Việc dùng yến sào trước bữa ăn sẽ làm tăng đường huyết trong máu, làm giảm cảm giác thèm ăn ở trẻ, làm tăng biểu hiện biếng ăn và có thể làm giảm khẩu phần ăn trong bữa ăn sau đó, dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Yến sào cũng không phù hợp với những người có rối loạn đường huyết, như bệnh nhân tiểu đường hay viêm tụy.

Nên chế biến yến sào ở nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100 độ C. Thông thường, phương pháp chế biến yến sào chủ yếu là hấp, không nấu trực tiếp. Không nên cho đường quá nhiều cho dù là đường phèn, vào món ăn chế biến từ yến sào vì hàm lượng đường càng nhiều sẽ càng làm giảm tác dụng hỗ trợ tích cực của yến sào.

Ngoài ra, theo đông y người có thể trạng đàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị đầy bụng, tiêu chảy, lạnh bụng… không nên dùng yến sào.

Đến với Nha Trang Đệ Nhất Yến, bạn sẽ an tâm khi sử dụng sản phẩm Yến sào của chúng tôi. Sản phẩm của Nha Trang Đệ Nhất Yến được sản xuất, bảo quản theo một quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như quyền lợi tốt nhất của quý khách. Chúng tôi kiên quyết không bán hàng giả, không rõ xuất xứ, không bán yến non, yến nhão, yến kém chất lượng.